В арсенале любителей кофе есть сорта, которые можно назвать «Моной Лизой» – то есть истинным шедевром в мире кофейного искусства и мастерства. Эксклюзивные, неповторимые, элитарные, они определенно достойны вашего внимания. Чашка такого кофе магическим образом трансформирует мироощущение и делает день бодрее. Чтобы наградить себя аутентичным напитком, вы можете зайти в любую крафтовую кофейню или заказать небольшую пачку в Интернет-магазине для домашней дегустации.
В чем же особенность некоторых сортов кофе? Причина их популярности и цены не только в том, что кофейные зерна по объемам производства находится на втором месте после нефти и считаются «черным золотом», но и в том, что некоторые разновидности подкреплены историей и известными личностями.
Святая Елена
Остров Святой Елены нельзя назвать популярным туристическим местом – он считается почти самым отдаленным в мире пунктом. Попасть сюда можно исключительно на почтовом корабле: никаких самолетов! Именно здесь провел последние годы жизни изгнанный и похоронивший свои амбиции император Наполеон Бонапарт. Говорят, он оценил местный кофе, что стало дополнительным поводом считать зерна элитными.
Благодаря девственному климату, не испорченному руками человека, производители смогли сохранить и улучшить качество зерен Green Tipped Bourbon Arabica, без примеси других сортов. Всего тут производят 12 тонн кофе ежегодно – на всю планету.
Вкус у напитка деликатный, «женский», с тончайшим намеком на цитрус и белые цветы, послевкусием соленой карамели и сладких фруктов.
Ямайка Блю Маунтин
Ямайские плантации находятся на Голубой горе, которая возвышается на 1,5 км над уровнем моря. Jamaica Blue Mountain не похож на другие виды напитка как минимум тарой – его пакуют в специальные бочонки из дерева весом по 70 кг каждый. Он знаменит тем, что является любимым напитком вымышленного агента Джеймса Бонда и исполнителя Джона Леннона.
По вкусу кофе напоминает красное вино, крепкие сигары и темный шоколад. Кофе сбалансирован густотой аромата, плотностью и приятным послевкусием без кислоты.
Копи Лювак
Слово kopi с индонезийского переводится как «кофе», а luwak – это экзотический зверек, который, хоть и хищник, питается и кофейными зернами, но исключительно качественными. Кофе известен благодаря специфической добыче сырья – его готовят только после того, как зерна пройдут обработку желудочно-кишечным трактом лювака (в частности, энзимами), и лювак опорожнит кишечник. Напиток относится к классу органик и отличается высокой стоимостью.
Kopi luwak интересен тем, что в нем нет кофеина из-за многоэтапной обработки продукта. Индонезийский сорт занесен в Книгу рекордов Гиннеса. Узнав о его происхождении, многие сомневаются во вкусовых качествах кофе, но это напрасно: в нем гармонично сочетаются мягкая горечь, сливочный намек, привкус сладкой нуги и терпкость цветочного меда.
Как получить максимальное удовольствие от дорогого кофе?
Чтобы не пожалеть о дорогостоящей покупке и получить гастрономическое удовлетворение от кофе, необходимо сделать свежий помол непосредственно перед употреблением: мелкий – для турки, крупный – для френч-пресса, средний – для гейзерного кофейника.
Не торопитесь выпивать чашку залпом, словно опаздываете на работу. Неспешное приготовление, сервировка, отсутствие суеты уже добавляют кофепитию эстетики. Выделите себе полчаса-час на то, чтобы распробовать напиток в спокойном состоянии.
Не запивайте кофе пищу, не берите к нему конфеты и сухофрукты, не вливайте молоко или сливки. Эксклюзивные сорта отличаются самодостаточностью, поэтому перебивать их или дополнять ничем не нужно. Сахар тоже излишний. Уже после того, как вы распробуете кофейный букет вдоволь, можно съесть что-то сладкое вприкуску.
Не ждите чего-то особенного – описанные сорта очень качественные за счет эксклюзивных этапов обработки и маленького урожая, но по факту это просто кофе. Небольшое количество зерна обойдется вам в круглую сумму, но на то напиток и считается деликатесом. Если у вас небольшой опыт питья кофе, вы можете и вовсе не понять, за что нужно было отдавать такие деньги. Лучше дегустировать зерна, если вы уже опытный кофеман и точно знаете, как на вкус отличать виды кофе.
